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Cava Dominio de la Vega Nº 11
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- Garnacha, Pinot Noir
- Dominio de la Vega
- DO Cava
- Ecologico
Dominio de la Vega Nº11
Brut Rosé Ecológico
Variedades Garnacha + Pinot Noir
San Antonio
12% Vol. 750ml
Doce meses de crianza.
Viñedos cultivados de forma ecológica.
Garnacha de la zona sur de la Vega del Río Magro.
Pinot Noir de Campo Arcís y Cerro Tocón.
6 artículos
VINIFICACIÓN:
Una vez llegan las uvas a bodega son enfriadas, separando solamente el mosto flor (30-40% rendimiento), evitando todo tipo de maceración con las pieles. Tras decantar de forma natural durante unas 12 horas, es fermentado a una temperatura de 16ºC. Tras la fermentación vienen unos 60 días de removido diario de sus levaduras, dando complejidad aromática y gustativa, para finalizar con el ensamblaje.
En el mes de enero se realiza el tiraje, con una buena gestión de las levaduras en el pie de cuba, para favorecer y reforzar las notas frescas en su crianza. Tras los primeros 6 meses de crianza realizamos un removido de la botella, para poner las lías en suspensión y finalizar con 12 meses de crianza.
NOTAS DE CATA:
Cava de color rosa nude con destellos brillantes. En su aroma destacan los frutos del bosque, como las frambuesas y arándanos, aportando una gran frescura, la cual se matiza con ligeras notas florales a orquídeas, otorgándole un toque más dulce y sutil. En boca presenta una burbuja muy fina, persistente y elegante, integrándose perfectamente con la acidez, y provocando un retrogusto exótico y delicado.
| Variedad | Garnacha, Pinot Noir |
| Bodega: | Dominio de la Vega |
| Región: | DO Cava |
| Ecologico | Ecologico |
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