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Cava C.Carrascal Brut Natu Unique Reserva
Nuevo producto
- Chardonnay, Macabeo
- Chozas Carrascal
- DO Cava
- Ecologico
Cava Brut Nature Reserva de Chozas Carrascal. Elaborado a partir de las variedades Chardonnay y Macabeo.
Cava ecológico.
6 artículos
VINIFICACIÓN:
Vendimia y elaboración de cada variedad por separado.
Maceración pelicular bajo hiperreducción de cada variedad durante 24 horas a baja temperatura. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. Fermentación a temperatura inferior de 18°C. Tras la fermentación alcohólica entre un 15% y un 20% del vino hace una crianza de un par de meses en barricas de segundo año de roble francés, con dos batônage semanales.
A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando un vino base cava de menos de 11.5° alcohólicos.
En el mes de enero se hace el tiraje (adición de azúcar y levaduras al vino base antes de su inmediato embotellado, para así producir la segunda fermentación en botella).
El degüelle se hace, después de mínimo 15 meses de rima en cava subterránea, sin adición de azúcar. Resultando así un Cava Brut Nature Reserva.
NOTAS DE CATA:
Apariencia: cava color amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente.
Perfume: Intenso, frutal y delicado. Con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. Suaves matices a la flor del magnolio, tostados y crema pastelera.
Sabor: Fresco y voluminoso. Buena estructura, burbuja fina y bien integrada. Acidez equilibrada, persistente y elegante.
Graduación: 12.5% Vol.
MARIDAJE:
Ideal para aperitivos, entrantes y comidas ligeras. Combina muy bien con pescados blancos como la merluza, el lenguado, el rape, el bacalao, el rodaballo, el congrio y la lubina. Además, también puede combinar bien con mariscos, carnes blancas, embutidos ricos en especias, jamón ibérico, queso de oveja y foie.
Temperatura de consumo: 6-8°C.
| Variedad | Chardonnay, Macabeo |
| Bodega: | Chozas Carrascal |
| Región: | DO Cava |
| Ecologico | Ecologico |
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