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Cava Tantum Ergo Rosé
Nuevo producto
- Pinot Noir
- Hispano Suizas
- DO Cava
Cava Brut Nature Rosé de la variedad Pinot Noir elaborado por bodegas Hispano-Suizas.
12 artículos
VINIFICACIÓN:
Se seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de Pinot Noir, con una densidad de plantación de 3.500 plantas por hectárea. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10°C. Posicionamos toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0°C) durante más de 2 horas para no pasarnos en la extracción de color. A continuación, se realiza un ligero prensado. El mosto que se extrae de la prensa se decante de forma estática y luego solamente se lleva a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano a una temperatura de 16°C. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14°C constante para conseguir una muy lenta fermentación que nos dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 15 meses y el degüelle es manual.
NOTAS DE CATA:
Apariencia: Cava de color oro rosa pálido.
Perfume: Potente, de intensidad alta, recordando aromas de frutos rojos mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada.
Sabor: Amplio, con tacto cremoso, recordado la piel de la cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Acidez equilibrada y final muy largo.
Graduación: 12% Vol.
MARIDAJE:
Comienza a degustarlo en el aperitivo y continúa disfrutándolo con sushi, tartar de salmón, jamón de bellota, fresas o arroces de pollo y conejo.
Temperatura de consumo: 8°C.
| Variedad | Pinot Noir |
| Bodega: | Hispano Suizas |
| Región: | DO Cava |
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