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Cava Brut Nature Reserva de Chozas Carrascal. Elaborado a partir de las variedades Chardonnay y Macabeo.
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Cava de Chozas Carrascal
Cava Brut Nature Reserva de Chozas Carrascal. Elaborado a partir de las variedades Chardonnay y Macabeo.
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Chardonnay y Macabeo.
Vendimia y elaboración de cada variedad por separado. Vendimia de 6 a 9 de la mañana, en la segunda quincena de agosto.
Maceración pelicular bajo hiperreducción de cada variedad durante 24 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del prensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. Fermentación a temperatura inferior de 18 ºC. Tras la fermentación alcohólica entre un 15% y un 20% del vino hace una crianza de un par de meses en barricas de segundo año de roble francés de 220 litros, con dos batônage semanales.
A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando un vino base cava de menos de 11.5º alcohólicos.
En el mes de enero se hace el tiraje (adición de azúcar y levaduras al vino base antes de su inmediato embotellado, para así producir la segunda fermentación en botella).
El degüelle se hace, después de mínimo 15 meses de rima en cava subterránea, sin adición de azúcar. Resultando así un Cava Brut Nature Reserva.
Zona: DO Cava.
Color: amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente.
Nariz: intenso, frutal y delicado. Con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. Suaves matices a la flor del magnolio, tostados y crema pastelera.
Boca: fresco y voluminoso. Buena estructura, burbuja fina y bien integrada. Acidez equilibrada, persistente y elegante.
Para apreciar correctamente todo su potencial, se recomienda una temperatura de consumo entre 6-8ºC.
Es un Cava ideal para aperitivos, entrantes y comidas ligeras debido a su estructura, acidez y escaso azúcar residual. Combina muy bien con pescados blancos como la merluza, el lenguado, el rape, el bacalao, el rodaballo, el congrio y la lubina. Además también puede maridar bien con mariscos, carnes blancas, embutidos ricos en especias, jamón ibérico, queso de oveja y foie.
Variedad: | Chardonnay, Macabeo |
Bodega: | Chozas Carrascal |
Añada: | 2014 |
Región: | DO Cava |
Carlota Suria de Pago de Tharsys, un cava Brut Nature 100% Macabeo Ecológico.
Cava Brut Nature rosé de la variedad Pinot Noir elaborado por bodegas Hispano-Suizas.
Cava Brut Nature de las variedades Chardonnay y Pinot Noir elaborado por bodegas Hipano-Suizas.
Cava de las variedades Chardonnay y Pinot Noir elaborado por bodegas Hispano-Suizas.
Cava Semi-Seco 100% Macabeo
Enterizo un cava Brut de Bodegas Coviñas, de las variedades Macabeo, Xarelo y Parellada.
Cava Brut Nature de la variedad Macabeo eleborado por Coviñas.
Cava Publio Elio Adriano
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